Los tomates secos son tomates que se han cortado en rodajas o piezas y se secan al sol o en un horno para eliminar la humedad. A menudo se usan en recetas de cocción y pasteles para agregar sabor y color a los platos. Los tomates secos pueden ser casados cortando tomates frescos en rodajas o piezas y secándose al sol o en un horno, o se pueden comprar todos preparados en cajas o frascos. A menudo están disponibles en una versión fresca o enlatada, dependiendo de la época del año y la región. Los tomates secos a menudo se usan en salsas, sopas, adobos y platos de verduras, y se pueden agregar a una variedad de recetas para agregar sabor y color. También se pueden usar para sazonar las carnes, los platos de pescado y pasta, o para reemplazar los tomates enteros en ciertas recetas.
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